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Détail formation

HISTORIQUE AGENDA E-LEARNING

La recherche de E.coli O157:H7 au laboratoire de microbiologie alimentaire

Réf : 03-i2-g-4 - Année : 2003

Formateur :

Docteur Katelijne DIERICK

Diplôme principal :

Docteur en Médecine Vétérinaire

Domaine :

Réglementations

Thème :

Denrées alimentaires

Espèce :

Nature de la formation :

Type de contenu :

Niveau de la formation :

Langue de la formation :

Français

Durée :

1 heure

Fractionnement :

Nombre de PFCC potentiels :

Public cible :

Vétérinaires Actifs dans le domaine des denrées alimentaires

Prérequis souhaités :

notions de base de microbiologie

Nombres d'apprenants :

min. : 0 - max. : 0

Justifications:

Objectifs :

Résumé :

Etant donné le faible nombre E.coli O157 au sein de la flore (y compris les autres sérotypes d'E.coli )sur les carcasses et dans la viande un pré-enrichissement et un enrichissement sélectif sont nécessaires avant l'ensemencement sur boite.
Il existe 2 méthodes validées AFNOR pour le sérotype dans les denrées alimentaires:IMS-Dynal, reprise dans la norme ISO EN-16654, méthode de reference en Europe et le système Vidas-Biomérieux. Les deux méthodes prévoient une étape d'immunoconcentration.
La majeure partie des souches de E.coli O157:H7ne fermente pas le sorbitol en 24h et ne produit pas de beta-glucuronidase, ce qui permet de les identifier sur un milieu dédié comme le SMAC (Sorbitol-MacConkey).
La confirmation consiste en une vérification par agglutination de la présence de l'antigène somatique O157, l'identification de l'espèce E.coli et de la recherche des genes de virulence responsables pour la production des vérotoxines par PCR.
De nombreux travaux sont en cours actuellement pour développer des méthodes de détection d'autres sérotypes verotoxinogènes: O26, O103 et O111.

Moyens pédagogiques utilisés :

Projecteur Multi Média, PC

Notes téléchargeables :

Lien vers site(s) :

Evaluation(s) :

Les notes de formation sont téléchargeables au format PDF.
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