Monsieur  Emile PIRAUX

Ingénieur industriel en Biochimie

Monsieur  Thierry JADOUL

Ingénieur Agronome, orientation élevage

Médecine de populations

Qualité et sécurité des productions

qualité du lait, pénalisation, législation, laboratoire

Synthèse des connaissances et techniques de base actualisées

Français

4 heures

Vétérinaires praticiens des animaux de rente
Vétérinaires CDM pour l'AFSCA

aucun

min. : 6 - max. : 12

Une règlementation et des procédures encadrent la détermination de la qualité du lait. Leur non respect peut être sanctionné financièrement. Lorsque cela arrive, le vétérinaire doit pouvoir aider le producteur à chercher la cause de cet incident, à en trouver la solution, et mieux encore à travailler à la prévention pour que cela ne se produise plus.
Afin de pouvoir donner le meilleur conseil, il est important que le vétérinaire puisse connaitre ces réglementations et procédures, et surtout la façon dont elles sont mises en ouvre par les acteurs de la filière lait.
Une visite commentée du laboratoire responsable de ces analyses légales constituera un plus pour cette compréhension.

Agrément demandé :
AFSCA - CDM : oui : le contrôle et la certification de la qualité du lait sont des matières en rapport avec la sécurité alimentaire
DQV : oui : la bonne compréhension des méthodes de détermination de la qualité du lait doit permettre au vétérinaire DQV de fournir le meilleur conseil au producteur laitier

Au terme de la formation, l'apprenant sera capable de :
- restituer les règlementations et les méthodes mises en ouvre pour déterminer la qualité du lait
- définir le cadre de son intervention en tant que vétérinaire praticien
- analyser les documents en possession du producteur

La réglementation et les méthodes de détermination de la qualité du lait seront exposées, en présentant les missions et responsabilités des différents intervenants (AFSCA, organismes interprofessionnels, laboratoires, laiteries et autres opérateurs de la filière.). Les différentes méthodes d'analyse utilisées seront présentées. (Emile Piraux)
Visite du laboratoire : les instruments et les méthodes seront présentés au cours de la visite en suivant le cheminement de la procédure de travail du laboratoire depuis l'arrivée de l'échantillon jusqu'à la validation du résultat. (1 heure)
Pause café
Les différentes non-conformités qui peuvent être détectées lors de ces analyses seront présentées, avec leur impact en termes de pénalisation pour le producteur. Au cours d'un échange interactif avec les participants, les origines possibles en seront envisagées, ainsi que les actions à entreprendre pour les corriger (Thierry Jadoul)

Diaporama, visite du laboratoire, débat

Les notes de formation sont téléchargeables au format PDF.
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