Madame  Marie-Louise SCIPPO

Licence en biochimie

Docteur  Alexandre DEFLANDRE

Docteur en Médecine Vétérinaire

Professeur  Pascal GUSTIN

Docteur en Médecine Vétérinaire

Docteur  Esteban CHEU

Docteur en Médecine Vétérinaire

Réglementations
Réglementations
Santé Publique

Denrées alimentaires
Pharmacie
Contaminants

Médicaments, résidus, denrées alimentaires

Synthèse des connaissances et techniques de base actualisées

Français

4 heures

Vétérinaires CDM pour l'AFSCA
Agents de l'AFSCA
Vétérinaires praticiens des animaux de rente

aucun

min. : 20 - max. : 50

En dehors de la problématique des substances interdites et des utilisations frauduleuses qui focalise souvent les médias et le grand public (hormones.), l'utilisation au quotidien des médicaments vétérinaires peut malencontreusement entraîner la présence de résidus dans les denrées alimentaires à base de viande et de sous-produit. Des mesures de surveillance sont prises en abattoir de même que des mesures de prévention en exploitation agricole. Si des vétérinaires sont actifs tout au long de la chaîne agro-alimentaires, ils ne sont pas toujours informés ou sensibilisés à ce qui se réalise aux maillons où ils ne sont pas personnellement impliqués. L'objet de cette formation est de présenter à tous les acteurs les différents aspects de la problématique des résidus de médicaments en remontant la filière, depuis l'abattoir vers l'exploitation agricole.

Au terme de la formation, l'apprenant sera capable de
- de resituer la problématique des résidus de médicaments tout au long de la chaîne agro-alimentaire
- de décrire les différentes méthodes de contrôle à l'abattoir
- d'émettre lors de la découverte de résidus les différentes hypothèses sur leurs origines
- de décrire la détermination des délais d'attente et l'usage hors notice des médicaments vétérinaires
- de justifier les mesures à prendre en ferme pour éviter la présence de résidus.

Lors de l'introduction, la problématique des résidus de médicaments sera présentée en regard de la Santé Publique et de la technologie de la filière agro-alimentaire, de la ferme jusqu'au consommateur final, en passant par la transformation des denrées alimentaires.
La première partie de la formation s'attachera à décrire la surveillance dans les abattoirs. Les trois circonstances d'échantillonnage seront présentées : plan de contrôle, contrôle ciblé et inspection routinière. Le rôle du vétérinaire présent à l'abattoir sera décrit, ainsi que les méthodes d'analyse en fonction du type d'échantillon prélevé et de résidus recherchés. L'interprétation des résultats sera commentée (sensibilité, biais, contre-analyse.).
Dans la seconde partie, les explications à fournir devant un résultat positif seront développées. Elles permettront un dialogue entre le vétérinaire expert et le vétérinaire praticien, ainsi qu'avec le responsable de l'exploitation agricole, pour répondre à la question centrale : " comment se fait-il que des résidus soient encore présents suite à l'utilisation du médicament ". Seront ainsi abordés les concepts du délai d'attente, de site d'injection et d'usage hors notice (modification de la voie, de la dose, de la fréquence d'administration.). Les différentes sources d'information (notice, compendium, site internet, réglementation.) seront citées et critiquées. Les moyens à mettre en ouvre pour prévenir la présence de résidus seront débattus avec les participants.
La formation sera illustrée de l'analyse de plusieurs cas concrets, issus des informations de l'AFSCA. L'interactivité avec l'assemblée sera stimulée par l'utilisation de la technologie des boîtiers de vote électronique.

Présentation power-point, boîtiers de vote électronique, débat

Les notes de formation sont téléchargeables au format PDF.
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