Formateur :
Docteur Didier MARLIER
Diplôme principal :
Docteur en Médecine Vétérinaire
Compétences particulières du formateur en rapport avec le sujet de la formation :
- Publications :
cours de pathologie des volailles étudiants 2GMV et 3GMV, publications scientifiques ayant traits aux volailles 13 dont 4 au cours de ces 5 dernières années ; directeur depuis 2003 d'un programme d'encadrement des élevages wallons de production de foie gras et/ou de palmipèdes gras
- Expériences :
enseignement des pathologies des volailles au sein de la FMV de l'ULG depuis 1993, 2010 enseignement de la physiologie spéiale des volailles à l' Ecole Nationale Vétérinaire de Nantes. CEAV Gestion de la Santé et de la Qualité des Productions Avicoles et Cunicole
- Formations :
cours de pathologie des volailles étudiants 2GMV et 3GMV, publications scientifiques ayant traits aux volailles 13 dont 4 au cours de ces 5 dernières années ; directeur depuis 2003 d'un programme d'encadrement des élevages wallons de production de foie gras et/ou de palmipèdes gras
- Expériences :
enseignement des pathologies des volailles au sein de la FMV de l'ULG depuis 1993, 2010 enseignement de la physiologie spéiale des volailles à l' Ecole Nationale Vétérinaire de Nantes. CEAV Gestion de la Santé et de la Qualité des Productions Avicoles et Cunicole
- Formations :
Formateur :
Docteur Joseph DENOEL
Diplôme principal :
Docteur en Médecine Vétérinaire
Compétences particulières du formateur en rapport avec le sujet de la formation :
- Publications :
- Expériences :
ancien directeur d'abattoir, consultant privé en abattoirs, ateliers de transformation et boyauderies, - expert AFSCA, auditeur Afsca pour les abattoirs et les ateliers de découpe et consultant dans la matière
- Formations :
ateliers expertise bovins, porc, abats
- Expériences :
ancien directeur d'abattoir, consultant privé en abattoirs, ateliers de transformation et boyauderies, - expert AFSCA, auditeur Afsca pour les abattoirs et les ateliers de découpe et consultant dans la matière
- Formations :
ateliers expertise bovins, porc, abats
Formateur :
Docteur Bernard ANCION
Diplôme principal :
Docteur en Médecine Vétérinaire
Compétences particulières du formateur en rapport avec le sujet de la formation :
- Publications :
- Expériences :
consultant en hygiène dans des abattoirs industriels de volaille
- Formations :
- Expériences :
consultant en hygiène dans des abattoirs industriels de volaille
- Formations :
Domaine :
Réglementations
Thème :
Denrées alimentaires
Espèce :
Mots clés :
Abattage - expertise - bien-être animal - volailles
Nature de la formation :
Type de contenu :
Synthèse des connaissances et techniques de base actualisées
Niveau de la formation :
Langue de la formation :
Français
Durée :
8 heures
Fractionnement :
Nombre de PFCC potentiels :
Public cible :
Vétérinaires Actifs dans le domaine des denrées alimentaires
Vétérinaires CDM pour l'AFSCA
Vétérinaires CDM pour l'AFSCA
Prérequis souhaités :
vétérinaires (avoir des missions de CDM est un plus mais n'est pas une obligation)
Nombres d'apprenants :
min. : 15 - max. : 30
Justifications:
La législation évolue et des actes faits " en routine " par les plus anciens CDM doivent être ajustés ou rejustifiés.
Plus qu'un exposé théorique, il est intéressant de confronter, au travers de l'analyse d'exemples concrets, l'expérience des anciens à la naïveté des nouveaux pour comprendre et mettre en oeuvre les méthodes d'expertise des viandes
Objectifs :
Au terme de la formation, l'apprenant sera capable de poser les gestes adéquats en matière d'expertise des viandes de poulet de chair. Il sera à même de prendre une décision conforme à la législation en vigueur en la matière en y intégrant des savoirs et compétences concernant l'élevage de ces animaux.
Résumé :
La matinée consistera en exposés des trois formateurs, illustrés par une riche iconographie et par la présentation de différents cas vécus. Les exposés porteront successivement sur :
- Les méthodes d'élevage et d'engraissement du poulet de chair - Didier Marlier
- Les principales pathologies rencontrées, y compris les lésions visibles à l'abattoir et les médicaments utilisés en traitement et prévention - Didier Marlier
- Fonctionnement d'un abattoir de volaille - présentation vidéo
- Le guide sectoriel de l'abattoir de volaille et les principes de l'HACCP y appliqués - Bernard Ancion
- L'expertise des volailles à l'abattoir et la législation afférente, y compris l'étude de l'ICA (Document "information de la chaîne alimentaire" qui accompagne les volailles d'abattage), en relation avec les méthodes d'élevage et les traitements médicamenteux - Joseph Denoël
L'après-midi sera consacrée à la résolution interactive de différents cas d'expertise à l'abattoir (une dizaine d'exercices) : seront abordés l'étude des documents (DAVA), l'appréciation du bien-être, diverses pathologies et lésions rencontréesà
Les participants seront répartis en 4 groupes, en veillant à mélanger leurs niveaux d'expérience. Après une présentation anamnestique et iconographique du cas, les questions seront posées par les formateurs. Chaque groupe réfléchira aux réponses à apporter. Les réponses seront mises en commun et commentées par les formateurs.
- Les méthodes d'élevage et d'engraissement du poulet de chair - Didier Marlier
- Les principales pathologies rencontrées, y compris les lésions visibles à l'abattoir et les médicaments utilisés en traitement et prévention - Didier Marlier
- Fonctionnement d'un abattoir de volaille - présentation vidéo
- Le guide sectoriel de l'abattoir de volaille et les principes de l'HACCP y appliqués - Bernard Ancion
- L'expertise des volailles à l'abattoir et la législation afférente, y compris l'étude de l'ICA (Document "information de la chaîne alimentaire" qui accompagne les volailles d'abattage), en relation avec les méthodes d'élevage et les traitements médicamenteux - Joseph Denoël
L'après-midi sera consacrée à la résolution interactive de différents cas d'expertise à l'abattoir (une dizaine d'exercices) : seront abordés l'étude des documents (DAVA), l'appréciation du bien-être, diverses pathologies et lésions rencontréesà
Les participants seront répartis en 4 groupes, en veillant à mélanger leurs niveaux d'expérience. Après une présentation anamnestique et iconographique du cas, les questions seront posées par les formateurs. Chaque groupe réfléchira aux réponses à apporter. Les réponses seront mises en commun et commentées par les formateurs.
Moyens pédagogiques utilisés :
Présentation power point, vidéos et photos - discussion
Notes téléchargeables :
Les notes de formation sont téléchargeables au format
PDF.
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