Formateur :
Professeur Nicolas KORSAK
Diplôme principal :
Docteur en Médecine Vétérinaire
Formateur :
Docteur Joseph DENOEL
Diplôme principal :
Docteur en Médecine Vétérinaire
Domaine :
Réglementations
Thème :
Denrées alimentaires
Espèce :
Nature de la formation :
Type de contenu :
Partage d'expérience sur les connaissances et techniques
Niveau de la formation :
Langue de la formation :
Français
Durée :
1 journée (8 heures)
Fractionnement :
Nombre de PFCC potentiels :
Public cible :
Vétérinaires Actifs dans le domaine des denrées alimentaires
Prérequis souhaités :
vétérinaires (avoir des missions de CDM est un plus mais n'est pas une obligation)
Nombres d'apprenants :
min. : 10 - max. : 20
Justifications:
Objectifs :
Au terme de la formation, l'apprenant sera capable de poser les gestes adéquats en matière d'expertise des viandes. Il sera à même de prendre une décision conforme à la législation en vigueur en la matière
Résumé :
La matinée consistera en exposés des différents formateurs, illustrés par une riche iconographie et par la présentation de différents cas vécus. Les exposés porteront successivement sur :
- les techniques d'abattage et les points d'attention en rapport avec les lésions ou souillures observées. Cela peut être spécifique à chaque abattoir : plusieurs exemples seront utilisés. Ils illustreront également les difficultés de rapport entre la direction de l'abattoir et l'inspection pour corriger ces erreurs.
- un résumé des manipulations et motifs de saisies imposés par l'ancienne législation La présentation veillera à donner un sens à ces manipulations : à quoi ça sert de couper tel ganglion ?
- une présentation des règlementations nouvellement en vigueur, en mettant en avant les modifications, entre autre les différentes manipulations des carcasses et abats (illustrées par des vidéos), les motifs de saisie, la procédure d'abattage d'urgence...
- les différents types de lésions rencontrées sur les carcasses et les abats, en insistant sur les explorations complémentaires à une lésion visible (recherche dans les ganglions, les articulations...) Une attention particulière sera portée aux conséquences sur la classification et le traitement des déchets consécutifs
- les types de décisions qui peuvent être prises par le vétérinaire, de la ferme jusqu'au post-mortem et le suivi de celles-ci, en terme de procédures, d'examen complémentaires et de communication des informations recueillies (vers la ferme d'origine, vers le propriétaire de la carcasse, vers les autorités)
Ces différents points seront traités d'une façon générale puis d'une façon particulière à l'espèce concernée par l'atelier : en lo'ccurence, l'espèce BOVINE
L'après midi sera consacrée à la résolution interactive de différents cas d'expertise. Les participants seront répartis en 4 groupes, en veillant à mélanger leurs niveaux d'expérience. Après une présentation anamnestique et iconographique du cas, les questions seront posées par les formateurs. Chaque groupe réfléchira aux réponses à apporter. Les réponses seront mises en commun et commentées par les formateurs. En fonction de la complexité du cas, celui-ci pourra être résolu en plusieurs étapes.
- les techniques d'abattage et les points d'attention en rapport avec les lésions ou souillures observées. Cela peut être spécifique à chaque abattoir : plusieurs exemples seront utilisés. Ils illustreront également les difficultés de rapport entre la direction de l'abattoir et l'inspection pour corriger ces erreurs.
- un résumé des manipulations et motifs de saisies imposés par l'ancienne législation La présentation veillera à donner un sens à ces manipulations : à quoi ça sert de couper tel ganglion ?
- une présentation des règlementations nouvellement en vigueur, en mettant en avant les modifications, entre autre les différentes manipulations des carcasses et abats (illustrées par des vidéos), les motifs de saisie, la procédure d'abattage d'urgence...
- les différents types de lésions rencontrées sur les carcasses et les abats, en insistant sur les explorations complémentaires à une lésion visible (recherche dans les ganglions, les articulations...) Une attention particulière sera portée aux conséquences sur la classification et le traitement des déchets consécutifs
- les types de décisions qui peuvent être prises par le vétérinaire, de la ferme jusqu'au post-mortem et le suivi de celles-ci, en terme de procédures, d'examen complémentaires et de communication des informations recueillies (vers la ferme d'origine, vers le propriétaire de la carcasse, vers les autorités)
Ces différents points seront traités d'une façon générale puis d'une façon particulière à l'espèce concernée par l'atelier : en lo'ccurence, l'espèce BOVINE
L'après midi sera consacrée à la résolution interactive de différents cas d'expertise. Les participants seront répartis en 4 groupes, en veillant à mélanger leurs niveaux d'expérience. Après une présentation anamnestique et iconographique du cas, les questions seront posées par les formateurs. Chaque groupe réfléchira aux réponses à apporter. Les réponses seront mises en commun et commentées par les formateurs. En fonction de la complexité du cas, celui-ci pourra être résolu en plusieurs étapes.
Moyens pédagogiques utilisés :
projection power point, photos et vidéos - résolution interactive par discussion en petits groupes de situations exposées et illustrées
Notes téléchargeables :
Les notes de formation sont téléchargeables au format
PDF.
Si vous ne disposez pas du logiciel Acrobat Reader, téléchargez-le en cliquant sur l'icône.
Si vous ne disposez pas du logiciel Acrobat Reader, téléchargez-le en cliquant sur l'icône.