Formateur :
Docteur Sophie MARECHAL
Diplôme principal :
Docteur en Médecine Vétérinaire
Domaine :
Réglementations
Thème :
Denrées alimentaires
Espèce :
Mots clés :
rappels produits, analyses, notification, non-conformité, Bonnes Pratiques d'Hygiène, réglementation
Nature de la formation :
Type de contenu :
Partage d'expérience sur les connaissances et techniques
Niveau de la formation :
Langue de la formation :
Français
Durée :
7 heures
Fractionnement :
Nombre de PFCC potentiels :
14
Public cible :
Vétérinaires Actifs dans le domaine des denrées alimentaires
Vétérinaires CDM pour l'AFSCA
Vétérinaires CDM pour l'AFSCA
Prérequis souhaités :
intérêt pour la sécurité de la chaine alimentaire
Nombres d'apprenants :
min. : 9 - max. : 15
Justifications:
Objectifs :
Au terme de la formation, l'apprenant sera capable de :
- Comprendre les principes du rappel et retrait de produit,
- Évaluer quand il est obligatoire de procéder à la notification à l'AFSCA,
- Comprendre la démarche et les actions à entreprendre en cas de non-conformité sur un produit,
- Évaluer le résultat d'une analyse en termes de critères réglementaires,
- Évaluer les items en rapport avec cette problématique sur les check-listes utilisées par les CDM.
- Comprendre les principes du rappel et retrait de produit,
- Évaluer quand il est obligatoire de procéder à la notification à l'AFSCA,
- Comprendre la démarche et les actions à entreprendre en cas de non-conformité sur un produit,
- Évaluer le résultat d'une analyse en termes de critères réglementaires,
- Évaluer les items en rapport avec cette problématique sur les check-listes utilisées par les CDM.
Résumé :
La formation se déroulera sur une journée. Nous répartirons le groupe en plusieurs sous-groupes de travail et nous travaillerons sur un cas pratique de non-conformité microbiologique dans une denrée alimentaire.
A partir de là nous aborderons entre autres les points suivants :
- Comment interpréter le résultat d'analyse ?
- Comment savoir s'il faut notifier et comment faire ?
- Comment effectuer la traçabilité si nécessaire ?
- Comment procéder au rappel si nécessaire ?
- Comment gérer cette non-conformité ?
- Quelles sont les bases légales qui régissent ces différents points ?
- Comment ces points sont-ils évalués dans les check-listes de l'AFSCA utilisées par les vétérinaires CDM ?
Ces points seront abordés sous la forme d'un travail de réflexion et discussion en sous-groupe, suivi d'un débriefing structuré avec un passage en revue des bases légales.
A partir de là nous aborderons entre autres les points suivants :
- Comment interpréter le résultat d'analyse ?
- Comment savoir s'il faut notifier et comment faire ?
- Comment effectuer la traçabilité si nécessaire ?
- Comment procéder au rappel si nécessaire ?
- Comment gérer cette non-conformité ?
- Quelles sont les bases légales qui régissent ces différents points ?
- Comment ces points sont-ils évalués dans les check-listes de l'AFSCA utilisées par les vétérinaires CDM ?
Ces points seront abordés sous la forme d'un travail de réflexion et discussion en sous-groupe, suivi d'un débriefing structuré avec un passage en revue des bases légales.
Moyens pédagogiques utilisés :
- Travail de réflexion en groupe sur base d'un cas pratique,
- Débriefing au fur et à mesure du déroulement du cas,
- Transmission des bases légales et d'une synthèse entre les différents points.
- Dans la mesure du possible, il est demandé aux participants de venir avec un ordinateur.
- Débriefing au fur et à mesure du déroulement du cas,
- Transmission des bases légales et d'une synthèse entre les différents points.
- Dans la mesure du possible, il est demandé aux participants de venir avec un ordinateur.
Notes téléchargeables :
Les notes de formation sont téléchargeables au format
PDF.
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