Docteur  Damien LE GRAND

Docteur en Médecine Vétérinaire

Madame  Samya AWEIS

Ingénieur industriel en Agro-alimentaire

Réglementations
Réglementations

Denrées alimentaires
Certification

Synthèse des connaissances et techniques de base actualisées

Français

3 heures

3

Vétérinaires CDM pour l'AFSCA
Agents de l'AFSCA
Vétérinaires Actifs dans le domaine des denrées alimentaires

aucun

min. : 10 - max. : 50

Depuis le début des années 2000, dans les suites des crises de la dioxine et de la Vache Folle, l'inspection des denrées alimentaires par les autorités sanitaires a été complétée, voire remplacée, par la mise en oeuvre de prcédures d'auto-contrôle au sein des entreprises, accompagnée également par le développement de certification externe.
Les différents acteurs de la filière tout comme les autorités trouvent de nombreux avantages à ce système, mais l'actuatilité de 2018 (Veviba et autre) interpelle : faut-il tout remettre en cause ?
La formation est l'occasion de faire le point avec les vétérinaires, impliqués tant dans le conseil, la réalisation de l'auto-contrôle au sein des entreprises ou le contrôle de celui-ci .

Au terme de la formation, le participant sera en mesure de :
- restituer les règles de fonctionnement de l'auto-contrôle
- exercer un esprit critique sur les procédures mises en place
- énoncer des pistes d'amélioration du système d'auto-contrôle et de contrôle au sien de la filière agro-alimentaire

En l'illustrant de différentes situations concrètes et en faisant débattre les participants, la formation développera les bases légales et les procédures mises en place par les entreprises et les organismes de certification pour assurer l'auto-contrôle

présentation power-point

Les notes de formation sont téléchargeables au format PDF.
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